International Institute of Care to Buildings

ДИТБ- 2010, 65 стр.
дисциплина «Организация гостиничного и ресторанного хозяйства»

Анализ рынка, выбор места расположения гостиницы
Функциональная организация зданий гостиницы. Службы гостиницы
Помещения гостиницы
Состав номеров гостиницы и цены на них
Уборка помещений
Службы гостиницы и их характеристика

Управленческая структура гостиницы
Состав управленческой структуры и ее функции.
Формы управления гостиницей
Административно-хозяйственная служба гостиницы
Служба безопасности в гостинице
Обязанности служащих гостиницы
Пищевой комплекс гостиницы
Директор пищевого комплекса и его функции
Характеристика цехов
Виды помещений ресторана
Сервизная. Моечная
Оборудование залов
Меню
Обслуживание посетителей в зале ресторана

Специальная часть - Инженерное оборудование гостиницы
Хозяйственно - питьевой водопровод
Противопожарный водопровод
Горячее водоснабжение
Отопление
Системы вентиляции и кондиционирования воздуха
Система пылеудаления и мусороудаления
Лифты
Слаботочные установки