Пищевое

Общепит и пищевая промышленность

Keep Clean #11


 

Журнал «Keep Clean», 11 выпуск,  2011

Корпоративное издание Vileda Professional

Тема номера: Клининг и сфера питания

 

 

Содержание:

  • А где вы пьете кофе?
  • Уборка в ресторане - просто!
  • Фаст-фуд от Carl’s Jr. или быстрый перекус премиум класса!
  • Выбираем инвентарь!
  • Чистота рук без компромиссов.
  • Мастер класс
Author/Source: 
Vileda Professional
Access
Access status: 

Free

5
Your rating: None (1 vote)

Как поддерживать чистоту и порядок на предприятиях пищевой промышленности


Данное руководство предназначено для владельцев и сотрудников пищевой промышленности, ответственных за поддержание чистоты и порядка на предприятии. 20 стр.

Благодаря этой книге, вы:

  • узнаете всё о щелочных, кислых, нейтральных моющих и дезинфицирующих средствах;
  • получите полную информацию о принципе действия и особенностях работы с ними;
  • найдёте много другой полезной информации.

 

Author/Source: 
Формула чистоты
Access
Access status: 

Profi & Guild

5
Your rating: None (1 vote)

ВСП для молочных ферм, организаций, осуществляющих деятельность по производству молока


Ветеринарно-санитарные правила для молочных ферм, организаций, осуществляющих деятельность по производству молока на территории стран-участников Таможенного союза.

 

Author/Source: 
Нормативы ТС
Access
Access status: 
Profi & Guild
5
Your rating: None (1 vote)

Личная гигиена на пищевых предприятиях


Руководители пищевых предприятий, на транспорте, предприятий по переработке сырья животного происхождения несут ответственность за соблюдение санитарных правил и личной гигиены на данном объекте. Наряду с администрацией ответственность за разработку санитарно-гигиенических правил и выпуск доброкачественной в санитарном отношении продукции несут также санитарные врачи и ветеринарные работники...

 

Author/Source: 
Справочник врача ветеринарной медицины
Access
Access status: 
Free
5
Your rating: None (1 vote)

ВСП для организаций, осуществляющих деятельность по убою, переработке птицы и яйца


Ветеринарно-санитарные правила для организаций, осуществляющих деятельность по убою, переработке птицы и яйца.

 

Author/Source: 
Нормативы РБ
Access
Access status: 
Profi & Guild
5
Your rating: None (1 vote)

ВСП по мойке и дезинфекции технологического оборудования и производственных помещений для организаций, осуществляющих убой сельскохозяйственных животных и переработку мяса


Ветеринарно-санитарные правила по мойке и дезинфекции технологического оборудования и производственных помещений для организаций, осуществляющих убой сельскохозяйственных животных и переработку мяса.

Author/Source: 
Нормативы РБ
Access
Access status: 
Premium
5
Your rating: None (1 vote)

Клининговый метод в HASSP (ХАССП)


Необходимо соблюдать 7 этапов при чистке и дезинфекции при соблюдении требований HASSP.

В материале описано каких именно.

 

Author/Source: 
Интернет
Access
Access status: 

Profi & Guild

5
Your rating: None (1 vote)

О Системе менеджмента безопасности продуктов питания HASSP


Что такое HASSP?

Всемирной организацией здравоохранения (WHO) и FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) была разработана система HASSP (Hazard Analysis and Critical Control Point), в основе которой - определение критических контрольных точек и анализ рисков, связанных с гигиеной и безопасностью продуктов питания. Эта добровольная система применяется во многих странах, правда в тех из них, где она включена в регламенты, система HACCP является обязательной.

Читайте полностью в прилагаемом материале...

 

Author/Source: 
Интернет
Access
Access status: 
Free
5
Your rating: None (1 vote)

Санитария и гигиена в пищевой отрасли


В учебно-практическом пособии доктора медицинских наук, профессора А. Г. Ли в кратком и систематическом виде изложено содержание курса санитарии и гигиены предприятий пищевой отрасли. Особое внимание уделено хлебопекарному, кондитерскому производствам и винодельческой промышленности. После каждой темы даны вопросы и тесты, позволяющие контролировать степень усвоения материала.

 

Author/Source: 
Ли А.Г.
Access
Access status: 
Premium

5
Your rating: None (1 vote)
Syndicate content